大家好！本期内容介绍几道比较家常好吃的硬菜分享给大家尝试，每一道都色香味俱全，营养美味浓郁可口很下饭，希望下面的菜品你们会喜欢，哪我们来一起来尝试制作啦！
一、《黄豆焖猪蹄》
1、材料准备：
【资料图】
主料：猪蹄
辅料：姜、生姜、黄豆、八角、香叶
调料：生抽、老抽、冰糖、食用油、清水
2、做法步骤：
(1)猪蹄下冷水，加生姜和1勺料酒煮出浮末捞出备用；
(2)锅中适量油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变成焦糖色；
(3)倒入猪蹄翻炒，加入生姜、八角、香叶，翻炒片刻；
(4)加15毫升生抽，10毫升老抽，翻炒均匀；
(5)加清水没过猪蹄，放入提前浸泡一小时的黄豆，开大火，水烧开后转小火慢炖1小时以上；
(6)最后等猪蹄皮被炖酥烂后，转大火收汁即可。
二、《爆炒香辣鱿鱼》
1、材料准备：
主料：鱿鱼
辅料：葱、姜、蒜、青红椒、干辣椒
调料：豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精、孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻
2、做法步骤：
(1)鱿鱼处理好切片，开水下鱿鱼，烫15秒左右捞出；
(2)油热放葱、姜、蒜、干辣椒、1勺豆瓣酱，炒出红油；
(3)再放入洋葱和鱿鱼翻炒均匀，放入青红椒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精，翻炒入味；
(4)最后再加入孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻，翻炒均匀出锅即可。
三、《菠萝咕咾肉》
1、材料准备：
主料：猪肉、菠萝（4月~10月都有卖）
辅料：姜、葱、蒜、青红椒、鸡蛋
调料：蕃茄酱、生抽、食盐、料酒、白沙糖、白醋、淀粉、鸡精、食用油、清水
2、做法步骤：
(1)腌猪肉：先把猪肉切块，加入半勺生抽、适量料酒、姜丝蒜片，搅拌均匀腌制20分钟。之后再挑出姜丝蒜片、加入1只鸡蛋、半勺清水、适量食盐、再后分三次加入淀粉抓拌均匀，让肉块贴上面糊就行；
(2)锅中加入较多的油，烧到下木筷子冒出泡就可以下锅炸了，将肉一块块放入中途用木筷子轻轻拨动防止粘连，炸到大概5~6分钟左右，捞出放盘子里。隔3~4分钟再次把油升温，倒入肉二次复炸（这样肉块更酥脆）大概30秒捞出盘中备用；
(3)青红椒切块，菠萝切块；
(4)调料汁:2勺蕃茄酱、2勺白沙糖、1勺半白醋、1勺水淀粉、适量食盐鸡精调味、半碗清水（料汁看个人口味调整）；
(5)锅留底油、加入青红椒菠萝，翻炒几下倒入料汁。等到料汁冒泡，倒入炸好的肉块翻炒均匀即可。
四、《甜酸鱼》
1、材料准备：
主料：罗非鱼
辅料：姜、葱、蒜
调料：蕃茄酱、蚝油、食盐、鸡精、白沙糖、料酒，淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1)罗非鱼冲洗干净，开膛破肚挖出内脏去黑衣，沥干水分；
(2)葱、姜、蒜末丁备用；
(3)热锅加入比平时炒菜多一点的油爆香姜蒜末；
(4)放入蕃茄酱翻炒均匀后加入蕃茄酱（个人口味调整）、适量食盐、1勺鸡精、1半勺淀粉、1勺白醋、1勺蚝油、1勺料酒，3勺白砂糖，翻炒均匀放入两碗清水；
(5)等酱汁煮开后把煎好的罗非鱼放入锅中慢火焖一分钟，翻另外一面再焖片刻，大火收汁装盘撒上葱花即可出锅。
五、《蒜苗炒腊肉》
1、材料准备：
主料：腊肉
辅料：姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、蒜苗、青椒
调料：生抽、食用油
2、做法步骤：
(1)腊肉放入锅里煮30分钟，冷却切片后再焯一次水（降低咸份）；
(2)锅里放一点油，加腊肉炒一会儿；
(3)加入花椒、蒜片、干辣椒、辣椒油炒出香味；
(4)加蒜苗和青椒炒软，放2勺生抽调味翻炒几下即可。
六、《葱爆炒牛肉》
1、材料准备：
主料：牛肉
辅料：姜、葱、蒜、辣椒
调料：生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉、料酒、鸡精、孜然粉、食用油
2、做法步骤：
(1)把牛腿肉切薄片，加入姜丝，1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许孜然粉抓拌均匀，然后倒入少许食用油再次抓匀腌制15分钟左右；
(2)大葱和辣椒切好后，锅中倒入油烧起后，把牛肉倒入锅中翻炒至变色；
(3)最后倒入大葱和辣椒，大火快速翻炒均匀，加少许食盐、生抽、料酒、鸡精，再翻炒均匀即可。
七、《土豆焖排骨》
1、材料准备：
主料：排骨、土豆
辅料：姜、葱
调料：生抽、蚝油、老抽、食盐、陈醋、冰糖、料酒、淀粉
2、做法步骤：
(1)排骨冷水下锅加入料酒、生姜焯水，洗干净备用；
(2)热油加入6-8粒冰糖小火炒糖色、倒入排骨翻炒均匀上色；
(3)然后加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺料酒、1勺陈醋翻炒均匀；
(4)倒入没过排骨的清水，焖煮十分钟左右（根据自己的排骨量定具体时间前提一定要煮熟）；
(5)倒入切块的土豆煮至快收汁（注意锅中的水量不要烧干）；
(6)最后加入少许食盐和淀粉水小火收汁，出锅前撒上葱花即可。
八、《腐竹焖鸭》
1、材料准备：
主料：鸭肉、腐竹
辅料：香蒜、姜片
调料：啤酒、酱油、老抽、白糖
2、做法步骤：
(1)鸭肉切好备用沥干水分，蒜苗切好备用，腐竹可以在市场买直接炸好的；
(2)热油下锅放入鸭肉翻炒2分钟，再放入姜、蒜片爆香，再放入2勺酱油、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐进行翻炒；
(3)把啤酒整瓶倒进，大火焖1分钟，放入炸好的腐竹再中火焖30分钟；
(4)倒入蒜苗焖1分钟，再放入蒜叶翻炒下就可以出锅啦。
九、《爆炒花甲》
1、材料准备：
主料：花甲
辅料：姜、葱、蒜、辣椒
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白沙糖、淀粉、清水
2、做法步骤：
(1)调料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白沙糖、1勺料酒、1勺淀粉、半碗清水，搅拌备用；
(2)花甲放油盐吐沙，冷水下锅加姜、葱、料酒、煮至开口捞出；
(3)葱姜蒜末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油后倒入花甲；
(4)最后淋入料汁翻炒煮至浓稠撒上辣椒葱花即可。
十、《香菇炒滑鸡》
1、材料准备：
主料：鸡腿肉
辅料：姜、葱、蒜、香菇
调料：生抽，蚝油、食盐、白沙糖、料酒，淀粉、白芝麻、食用油
2、做法步骤：
(1)腌鸡肉：鸡腿去骨切块，加1勺生抽，1勺食盐，1勺料酒，1勺淀粉腌制二十分钟备用；
(2)起锅烧水，香菇切丁水开下香菇煮两分钟，捞出备用；
(3)锅里热油，倒入鸡肉炒熟，盛出备用；
(4)再净锅热油，倒入姜葱蒜炒香，倒入香菇和鸡肉，加2勺生抽，1勺蚝油，半勺白沙糖，翻炒均匀入味；
(5)出锅前撒上葱花和白芝麻即可。
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